【泉】元エンジニアのパン屋　　ご・ぱん

2020年6月30日2023年6月2日

泉中学校の向かいにある小さなパン屋さん。

今年で１９周年と地域に根付いたパン屋さんの知られざる秘密を代表の吉野輝彦さんにインタビューしました。

２６歳で脱サラ。２９歳で自らのお店をオープン。

当初は従業員の入れ替わりが多く、お客様もポツポツの状態。

そこから独自にパンの研究。様々な実験をして、データを蓄積。

それをもとにご・ぱん独自のパンに仕上げた。

加えて、従業員一人一人に従業員個別指導カルテを作成し、パン作り、接客を通してその人の目指す場所へ代表の吉野さん自ら導く人材育成を行う。

この二つを軸に、“お客様が行列、働きたい人も行列”を目指していると語っていました。